喝豆?jié){太多會(huì)誘發(fā)乳腺癌？

添加日期：2016年9月22日 閱讀：1618

豆?jié){在生活中很是常見(jiàn)，很多人的早餐是豆?jié){配油條，特別是在冬季，早上來(lái)一杯熱乎乎的豆?jié){可以溫暖一整天。但是不知道什么時(shí)候開(kāi)始，網(wǎng)上流傳了這樣的說(shuō)法——喝豆?jié){太多會(huì)導(dǎo)致乳腺癌的發(fā)生，真是這樣的嗎？

這兩天，“堅(jiān)持喝豆?jié){三年，引發(fā)乳腺癌”的標(biāo)題突然闖入人們的視線(xiàn)，黃豆原本白白胖胖的可愛(ài)形象瞬間變得窮兇極惡，據(jù)說(shuō)會(huì)使人雌性激素過(guò)高，從而引發(fā)乳腺癌。那么，黃豆到底是腹黑還是被黑?健康時(shí)報(bào)記者連線(xiàn)解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科原主任張曄老師，得出的回答是“吃了點(diǎn)豆?jié){就得了乳腺癌，實(shí)在太好笑�！�

植物雌激素因名字躺槍

我們常說(shuō)的黃豆中含有的雌性激素，其實(shí)并不是真正的雌性激素，兩個(gè)字的差別卻有了質(zhì)的區(qū)別，植物雌激素對(duì)女性雌激素有欺騙作用，并能為體內(nèi)雌性激素水平起到很好的調(diào)節(jié)作用，當(dāng)雌激素多的時(shí)候，植物雌激素占據(jù)了雌激素受體的位置，使真正的雌激素不能發(fā)揮作用;當(dāng)雌激素不足時(shí)，植物雌激素雌激素受體位置，起到假冒和欺騙作用，使機(jī)體誤認(rèn)為體內(nèi)的激素水平?jīng)]有變化或變化較小。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，植物雌激素不但不會(huì)使人體內(nèi)的雌性激素大量升高，反而能夠起到調(diào)節(jié)作用，使之平衡，尤其在女人更年期期間，有助于改善因?yàn)閮?nèi)分泌失調(diào)引起的更年期癥狀。張曄老師談到，“豆?jié){與許多豆制品緣起于中國(guó)，是十分傳統(tǒng)的食品，有數(shù)據(jù)顯示，亞洲地區(qū)如中國(guó)、韓國(guó)和日本等國(guó)家女性患乳腺癌遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐洲國(guó)家，正是源于亞洲人食用豆制品遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出歐洲人。而說(shuō)喝豆?jié){能致癌不僅是誤區(qū)，而是太可笑了�！�

國(guó)人豆制品攝入量不是太多而是不夠

《中國(guó)居民膳食指南》推薦每天食用大豆類(lèi)食品30-50克。所以，日常飲食中應(yīng)該適量吃一些豆制品，尤其是更年期婦女，可以降低更年期綜合征的發(fā)病率。對(duì)比這個(gè)適量攝入量，應(yīng)該說(shuō)很多人都沒(méi)有喝到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

江蘇省疾控中心的調(diào)查顯示，江蘇居民攝入豆類(lèi)及其制品，攝入量呈持續(xù)下降趨勢(shì)。1982年，每天攝入34.1克;2002年為19克;2007年只有13.7克，25年間豆類(lèi)及其制品下降了59.8%。

“單就豆?jié){來(lái)說(shuō)，正常成年人只要一天攝入量不超過(guò)400毫升，對(duì)人體健康是百利而無(wú)一害的。”張曄老師建議。

豆?jié){是**的“植物奶”

“其實(shí)豆?jié){是非常好的，很多營(yíng)養(yǎng)成分與牛奶相似，被稱(chēng)作是‘植物奶’”，張曄老師談到，“豆?jié){除了能夠補(bǔ)充蛋白、磷脂和鈣元素，還能補(bǔ)充牛奶中沒(méi)有的鐵元素、膳食纖維，同時(shí)它產(chǎn)生的熱能低，一些素食者就能夠很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)�！�

除了剛剛我們談到的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，豆?jié){里還含有大豆異黃酮，也就是前文所提到的植物雌性激素，除了調(diào)節(jié)人體雌激素的水平，還能通過(guò)不同的途徑改善心肌缺血癥狀，擴(kuò)張血管、抑制血小板凝聚，降低血中膽固醇和甘油三酯含量，并有抗心率失常作用。

現(xiàn)代人喝豆?jié){的安全性與應(yīng)用范圍更高了。張曄老師介紹，“家用豆?jié){機(jī)的出現(xiàn)，使得人們不需要在磨豆子后再煮豆子，而是直接放入豆?jié){機(jī)中，不存在中毒的問(wèn)題。由于豆?jié){機(jī)可以把食物打的特別細(xì)，除了豆制品以外再放一些谷物、紅棗、堅(jiān)果等輔料，改善口感的同時(shí)均衡營(yíng)養(yǎng)并防止?jié)q肚，頂飽頂餓，還能補(bǔ)充水分。

責(zé)任編輯：田月華 www.pndqq.cn 2016-9-22 15:59:26

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