雞蛋,吃還是不吃?

添加日期：2011年1月10日 閱讀：752

    圣誕和新年的節(jié)日氣氛還末散盡,德國人就必須面對2011年的第*件煩心事——早餐吃不吃雞蛋?自媒體報道德國出現(xiàn)含致癌物質(zhì)二惡英(dioxin)的雞蛋之后,超市里的雞蛋銷量大減。盡管目前為止還沒有人因食用二惡英的雞蛋而致病,但民眾的恐懼心理并沒有因為雞蛋降價三分之一就很快消除。
    飼料污染是罪魁禍首
    2010年12月23日,德國飼料生產(chǎn)商哈勒斯和延奇公司向當?shù)卣�府部門報告,他們在例行檢查中發(fā)現(xiàn)自己的飼料產(chǎn)品內(nèi)二惡英含量超標。12月27日,德國環(huán)境部向各州發(fā)布了“快速警告”。整個圣誕節(jié)和新年期間,德國政府有關(guān)部門從飼料供應(yīng)鏈查到了養(yǎng)雞場,并緊急查封了已經(jīng)進入銷售市場的可能含有二惡英的禽蛋產(chǎn)品,封鎖了與含二惡英的飼料有關(guān)的1000多家養(yǎng)殖場,禁止他們繼續(xù)出售肉蛋等產(chǎn)品。為了控制二惡英污染的影響,涉及污染的農(nóng)場已經(jīng)屠宰了8000只蛋雞,封存了45萬枚雞蛋。
    相關(guān)部門稱,此次二惡英污染事件的源頭是飼料生產(chǎn)商使用了生物柴油生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的工業(yè)用混合脂肪酸。受污染的飼料究竟有多少現(xiàn)在還未確定,目前已知至少有527噸被污染的脂肪被提供給了10余家飼料生產(chǎn)商,受二惡英污染的飼料可能達到15萬噸,僅薩克森—安哈爾特州的一家企業(yè)就用54噸受污染的脂肪生產(chǎn)了大約1000噸飼料。這些被污染的飼料除了喂雞,還被用于飼養(yǎng)其它動物如火雞和豬。受影響的約10個州幾乎遍及德國北部,如下薩克森州、石勒蘇益格—荷爾斯泰因州、北萊茵—威斯特法倫州、漢堡、薩克森—安哈爾特州以及黑森州等。
    為防止污染進一步蔓延,德國目前已封閉超過4700家農(nóng)場。此次事件的重災(zāi)區(qū)下薩克森州已經(jīng)銷毀大約10萬枚雞蛋,圖林根州一家屠宰場暫時封存了6.6萬噸肉。德國食品、農(nóng)業(yè)與消費者保護部此前還表示,大約13.6萬枚銷往荷蘭的雞蛋可能也受到污染。
    二惡英的來源尚待確認
    二惡英是大約200種化合物的統(tǒng)稱,它們由碳、氫、氧和氯元素構(gòu)成。這種有毒的含氯化合物不是生產(chǎn)出來的,而是在特定條件下許多燃燒過程的副產(chǎn)品,可引發(fā)嚴重的皮膚病,并有致癌作用。
    2010年5月,德國就曾出現(xiàn)過一起雞蛋含二惡英的食品污染事件,二惡英的來源*后追溯到了從烏克蘭進口的飼料玉米上。但此次造成德國食品安全事件的二惡英究竟從何而來仍不清楚。
    有關(guān)部門認為是飼料生產(chǎn)商使用了由生物柴油生產(chǎn)過程中的殘余物制成的混合脂肪酸,從而造成了二惡英污染。涉嫌企業(yè)則辯解說,提供原料的是荷蘭的生物柴油制造商,其產(chǎn)品來自提煉棕櫚、大豆和油菜籽油的剩余物,一般情況是不會含有二惡英的。從技術(shù)角度看,二惡英要在300攝氏度以上的高溫才能生成,而絕大多數(shù)生物柴油的制備過程溫度不超過100攝氏度。
    目前,下薩克森州農(nóng)業(yè)部正在全力調(diào)查二惡英的來源。向哈勒斯和延奇公司出售脂肪的生物柴油生產(chǎn)廠加工的是從餐館回收的廢油,這可能是二惡英的真正源頭。下薩克森州農(nóng)業(yè)部表示,具體化驗結(jié)果將于本周揭曉。
    德應(yīng)對二惡英雞蛋的做法
    食品安全是全球性的難題,不僅德國有二惡英雞蛋,美國也不得不面對沙門氏菌污染的西紅柿。德國相關(guān)企業(yè)和部門是如何應(yīng)對二惡英雞蛋問題的?
    首先,德國企業(yè)在自己的例行檢查中*先發(fā)現(xiàn)了問題,并在第*時間報告相關(guān)政府部門,這很值得肯定。企業(yè)必須承擔一定的社會責任,不僅僅是賺取利潤,更要負責任地面對消費者。假如企業(yè)發(fā)現(xiàn)問題后仍然隱瞞,那就會導(dǎo)致更大范圍的污染和危害。
    其次,企業(yè)嚴格的原料購進和產(chǎn)品銷售記錄為相關(guān)部門鎖定受污染范圍起到了很大幫助。此次德國的食品污染事件中,從原料的來源,到產(chǎn)品的銷售,涉及污染事件的德國企業(yè)一清二楚,省去了相關(guān)部門繁雜的調(diào)查程序,為盡快追溯污染源,并封存被污染產(chǎn)品節(jié)省了寶貴的時間。
    再次,食品安全標識碼很重要。多年以前,德國就要求在每一個銷售的雞蛋上都印有一串字母和數(shù)字組成的標識碼,用來標明該雞蛋是什么時間,以哪種方式,在哪個國家、哪個農(nóng)場甚至哪個雞舍生產(chǎn)的。以前有人認為這是多此一舉,而現(xiàn)在根據(jù)標識碼,不僅有關(guān)部門可以迅速查封受污染的雞蛋,普通消費者也可以上網(wǎng)查詢自己買的雞蛋是否屬于被污染范疇,進而保證大多數(shù)雞蛋可安全食用,而不至于在民眾中引起過度的恐慌。
    *后,飼料污染引起食品安全問題頻發(fā)值得引起人們的重視。一直以來,人們對直接入口的食品安全高度重視,引入各種質(zhì)量控制措施,但對于飼養(yǎng)家禽和家畜的飼料卻重視不夠,似乎以為反正不是給人吃的,使用一些工業(yè)原料或抗生素無所謂,殊不知很多有毒物質(zhì)正是通過這樣的食物鏈進入到了人體。另外,飼料生產(chǎn)過程太復(fù)雜也是癥結(jié)之一。參與飼料生產(chǎn)的制造商太多,每一個生產(chǎn)商加一些東西,不僅提高了安全控制成本,也增加了安全隱患。
        責任編輯：陳江濤    pndqq.cn    2011-1-10 14:07:05

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