煎煮中藥工序必不可少 火候視藥效而定

添加日期：2017年9月25日 閱讀：1677

煎煮中藥的工序較為重要，在煎煮中藥前不要清洗草藥，容易導(dǎo)致藥效降低。但是，煎煮前的浸泡工序是必要的，可使某些藥物成分容易析出，從而提高煎煮液的濃度(浸泡的水不能倒掉)。此外，值得提醒的是，醫(yī)生開的藥針對(duì)不同的疾病，煮藥的技巧也有講究，煎藥正確與否，關(guān)系到中藥的療效。

煲中藥，對(duì)于大多數(shù)人來說是一個(gè)在平常不過的舉動(dòng)。可是仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)每個(gè)人在煲中藥時(shí)或多或少會(huì)有些不一樣的習(xí)慣，比如說有些人習(xí)慣先清洗草藥或?qū)⒉菟幗�泡一段時(shí)間后再煲煮。這樣的操作值得學(xué)習(xí)嗎?一起看看**怎么說。



夏日藥材浸泡不要超過半個(gè)鐘

**指出，在煎煮中藥前習(xí)慣清洗草藥，其實(shí)這種做法并不恰當(dāng)。如含有糖和甙類的草藥清洗后，這些可溶于水中的藥物成分將會(huì)丟失，導(dǎo)致藥效降低。 但是，煎煮前的浸泡工序是必要的，可使某些藥物成分容易析出，從而提高煎煮液的濃度(浸泡的水不能倒掉)。

但浸泡時(shí)間應(yīng)掌握在15~30分鐘，冬天可適當(dāng)**浸泡時(shí)間。不過她也指出，有些人會(huì)在上午上班前浸泡，晚上回家再煮，這樣的做法她則不太提倡，尤其是在夏天，浸泡時(shí)間太長(zhǎng)藥會(huì)餿。

煎藥火候視藥效而定

此外，值得提醒的是，醫(yī)生開的藥針對(duì)不同的疾病，煮藥的技巧也有講究，煎藥正確與否，關(guān)系到中藥的療效。那么，煎煮中藥要注意些什么呢?

首先，**指出，藥物煎煮多久，火力多大要取決于其藥性。治療感冒的藥不宜久煎，以免有效成分揮發(fā)導(dǎo)致藥效喪失，應(yīng)用武火(即大火)煎煮。但在煎煮滋補(bǔ)、調(diào)理一類的藥物則應(yīng)先武后文，即開始大火煮沸，然后減低火力慢煎，這樣煎出的藥液濃度高，藥效持久。

其次，一般來講，解表藥頭煎煮開再煎煮10~15分鐘，二煎10分鐘。滋補(bǔ)頭煎30~40分鐘，二煎25~30分鐘，有先煎藥需先煎15~30分鐘，后下藥應(yīng)在*后入鍋，一般煮5分鐘左右。如薄荷、砂仁、青蒿、木香等等。

責(zé)任編輯：田月華 www.pndqq.cn 2017-9-25 14:11:28

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