吃一口魷魚(yú)等于吃40口肥肉？

添加日期：2016年7月5日 閱讀：1139

無(wú)論是烤魷魚(yú)還是魷魚(yú)卷，都是美味的菜肴，但是*近有了“吃一口魷魚(yú)等于吃40口肥肉”的傳言，很多為了減肥的人，不敢再碰魷魚(yú)。魷魚(yú)真的增增肥嗎？魷魚(yú)膽固醇含量確實(shí)高于肥肉，但是肥肉的支付也遠(yuǎn)高于又有。魷魚(yú)富含蛋白質(zhì)及氨基酸等有益元素，制藥不多吃，我們也不會(huì)“增肥”。

求證魷魚(yú)是“減肥終結(jié)者”?

如果你是**食饕，一定品嘗過(guò)《舌尖上的中國(guó)》中推薦的一道湖南名菜“酸辣筆筒魷魚(yú)卷”。這是一道結(jié)合美味與營(yíng)養(yǎng)的菜肴。但近日，網(wǎng)上傳言“每100克魷魚(yú)的膽固醇含量是肥肉含量的40倍�！币粫r(shí)間魷魚(yú)搖身變成了“減肥終結(jié)者”。

這種說(shuō)法在各大論壇引起了熱議。一位自稱是魷魚(yú)的“忠實(shí)粉絲”表示，對(duì)比魷魚(yú)和肥豬肉的熱量、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每100克鮮活魷魚(yú)熱量75大卡，每100克肥豬肉807大卡�！拔业故歉杏X(jué)吃一口肥肉等于十口魷魚(yú)。”另有網(wǎng)友表示，對(duì)于魷魚(yú)膽固醇的含量多少并不清楚，但早前在去減肥中心時(shí)，健身教練特地交待，“減肥就不能吃魷魚(yú)�！�

那么，吃一口魷魚(yú)等于四十口肥肉，是真的嗎?

考證疾病預(yù)控中心：魷魚(yú)的膽固醇含量高于肥肉

關(guān)于魷魚(yú)和肥肉內(nèi)膽固醇的含量，央視網(wǎng)記者咨詢了相關(guān)的調(diào)查機(jī)構(gòu)。在一本由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心出版，營(yíng)養(yǎng)與食品安全所編著的《中國(guó)*新食物成分表》提供的數(shù)據(jù)中，“每100克魷魚(yú)干(含水率21.8%)含膽固醇871毫克;每100克的里脊肉膽固醇含量151毫克;100克豬肉(肥)含膽固醇109毫克，肥肉(含水分8.8%)，換成干重，大約是119.5毫克�！�

從數(shù)據(jù)的對(duì)比來(lái)看，魷魚(yú)的膽固醇含量的確挺高，明顯要高于肥肉，但并沒(méi)有40倍那么大的差異。

1醫(yī)生：不建議多吃

“魷魚(yú)的膽固醇含量不低，不建議每次多吃�！彼拇ㄊ♂t(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師吳曉娜向央視網(wǎng)記者介紹。如果單純的把魷魚(yú)和肥肉的膽固醇含量來(lái)做橫向?qū)Ρ�，其做法有些片面。她認(rèn)為，一個(gè)食品全部的含量元素，才能說(shuō)明對(duì)人體是否有好處，而不能單一的看食品的某一方面，要做全方位的科學(xué)分析。

吳曉娜醫(yī)生還強(qiáng)調(diào)，食物中含有的成分很多，其中對(duì)人體健康不利的，并不只是膽固醇。

雖然肥肉的膽固醇含量低于魷魚(yú)絲，但肥肉含有比魷魚(yú)絲更高的熱量和脂肪。100克肥肉含有632千卡的熱量，而同樣100克鮮魷魚(yú)絲只含有92千卡熱量，還不到肥肉的1/7。而肥肉的脂肪含量高達(dá)88.6%，更是魷魚(yú)絲的80多倍。

值得一提的是，肥肉中的脂肪大多是飽和脂肪，對(duì)人體心血管健康不利。同時(shí)，魷魚(yú)的蛋白質(zhì)含量為17%，而肥肉只有2.4%。魷魚(yú)中鈣、鋅、硒等微量元素含量也要明顯高于肥肉�？傮w來(lái)看，與肥肉相比，魷魚(yú)還是更有營(yíng)養(yǎng)一些。

2**：兩者比較不科學(xué)

“肥肉的膽固醇含量，幾乎可以忽略不計(jì)�！彼拇ㄊ♂t(yī)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)**李紅對(duì)央視網(wǎng)記者表示。肥肉里面大部分都是脂肪，把魷魚(yú)和肥肉作對(duì)比，本身是不科學(xué)的。肥肉是不建議吃的食品，可魷魚(yú)中的其他元素卻是很有價(jià)值的。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提到的其他元素，是指魷魚(yú)富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素。這些元素對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。

除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量牛黃酸，是一種低熱量食品。它具有預(yù)緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)還有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。

結(jié)論：“吃一口魷魚(yú)等于40口肥肉”并不靠譜。雖然魷魚(yú)的膽固醇含量確實(shí)很高，但是脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量豐富，與肥肉相比營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。**建議，魷魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但是不建議多吃。每天攝取的膽固醇*好不超過(guò)300毫克，高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。

責(zé)任編輯：田月華 www.pndqq.cn 2016-7-5 10:01:16

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