趁著春天 做個(gè)豆茸釀枇杷!

添加日期：2011年2月10日 閱讀：888

    枇杷又名“蜜丸”、“琵琶果”,與櫻桃、梅子并稱為“果中三友”。枇杷柔軟多汁,風(fēng)味甘甜,肉質(zhì)細(xì)膩,每年三   
    四月為盛產(chǎn)的季節(jié),枇杷富含人體所需的各種元素,是的。  
    枇杷富含纖維素、果膠、胡蘿卜素、蘋果酸、檸檬酸、鉀、磷、鐵、鈣及A、B、C。豐富的B、胡蘿卜素,具有保護(hù)視力、保持皮膚潤澤、促進(jìn)兒童的身體發(fā)育的功用,其中所含的B17,還是防癌的素呢!因此,枇杷也被稱為“果之冠”,可促進(jìn)食欲、幫助消化;也可預(yù)防、防止老化。  
    認(rèn)為,枇杷味甘、酸,性平,有潤肺止咳、止渴和胃、利尿清熱等功效,用于肺痿咳嗽、胸悶多痰。  
    除果實(shí)外,枇杷葉及枇杷核也是常用的中藥材,枇杷葉具清肺胃熱、降氣化痰功能,用于肺熱干咳、胃痛、流鼻血、胃熱嘔穢;枇杷核則用于治療疝氣,消除水腫,利關(guān)節(jié)。 
    豆茸釀枇杷 
    烹調(diào)類別:冷盤 菜系:浙菜 
    食材類別: 味道:清淡 
    適宜季節(jié):夏 
    色香味: 形似梅花,口味香甜,批粑汁多細(xì)膩,豆沙油潤味美。 
    主料: 枇杷、甜豆沙、糖豬板油、松子仁、紅櫻桃 
    輔料: 白糖、糖桂花、淀粉 
    1)削去批把頂端,剝?nèi)テ�、挖去核及�?nèi)膜,口朝上放入盤中; 
    2)將糖豬板油丁摻入豆沙中拌和,分別釀入枇杷內(nèi),再在每只枇杷口的周圍插上松子仁5粒,中間綴以紅櫻桃末,上籠旺火蒸15分鐘,取出整齊排入另一盤中。鍋上火放清水,加白糖,糖桂花燒沸,用水淀粉勾芡,澆在枇杷上即成。
        責(zé)任編輯：陳江濤    pndqq.cn    2011-2-10 11:18:39

文章來源：