添加日期:2020年12月1日 閱讀:3545
駱駝奶粉沖泡溶解時,很多人總是會有這樣的困惑,為什么沖泡后總有沉淀或顆粒附著在容器中,是駱駝奶粉質(zhì)量問題還是什么原因?其實駱駝奶粉溶解性能的好壞與很多因素有關。
1、駱駝奶粉溶解性好壞與配方和工藝有關。同樣的沖調(diào)條件下,駱駝奶粉的速溶性好壞,主要是受配方和生產(chǎn)工藝的影響,同樣的配方,生產(chǎn)工藝不同很可能會造成速溶性的差異;同樣的生產(chǎn)工藝,不同的配方,生產(chǎn)出的駱駝奶粉溶解性也會有所不同。
2、駱駝奶粉本身含有難溶或微溶于水的營養(yǎng)成分。駱駝奶粉主要成分中的蛋白質(zhì)和脂肪都難溶或微溶于水,在駱駝奶粉完全溶解冷卻時,會有部分脂肪營養(yǎng)物質(zhì)析出并附著在容器壁上,這些對人體沒有健康危害。
3、水溫、攪拌及水質(zhì)影響。沖泡駱駝奶粉的水溫和攪拌方式不當,都會引起駱駝奶粉溶解不充分,造成奶瓶壁上有沉積物。水溫偏高易使駱駝奶粉中的脂肪析出,吸附其他的駱駝奶粉顆粒,形成駱駝奶粉團,析出的脂肪容易形成脂肪膜,靜止后懸浮于奶液表面。駱駝奶粉有一定的親水性,水溫過低時,駱駝奶粉的溶解度下降,外層的奶液形成一個張力膜,會出現(xiàn)不融化的現(xiàn)象。
4、駱駝奶粉分子顆粒大小的影響。顆粒小的駱駝奶粉,遇水后溶解速度很快,溶解性較好;駱駝奶粉顆粒大的,遇水后溶解速度較慢,比小顆粒溶解花費的時間更長。
但小編提醒大家要注意,如果駱駝奶粉沖調(diào)后靜置幾分鐘就出現(xiàn)分層現(xiàn)象,一般是乳粉變質(zhì),即發(fā)生了蛋白質(zhì)變質(zhì)或油脂分離等,這種駱駝奶粉就不能食用了。
關于駱駝奶粉溶解是否充分與什么有關的相關內(nèi)容就先為大家介紹到這里了,希望對大家有所幫助,還有關于駱駝奶粉的有關問題歡迎隨時咨詢。
(發(fā)布人:jg888)
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