阿膠市場“盜版”泛濫 學會這三招辨別真假

添加日期：2019年12月17日 閱讀：2276

“一盞阿膠常左右，扶元固本享太平。”作為一種常見的滋補佳品，阿膠在備受青睞的同時，也面臨著諸多由造假引發(fā)的質疑。



位于山東聊城的東阿縣，被稱作“阿膠之都”，剛入縣城，大街小巷的阿膠產(chǎn)品便映入眼前，阿膠棗、阿膠膏、阿膠漿、阿膠顆粒，還有散裝的阿膠碎片。同一個縣城，同一種品類，阿膠的價格卻千差萬別。以阿膠片為例，東阿阿膠、福牌阿膠等品牌商品每斤售價超過1500元，不知名品牌的則從每斤75元到1000元不等。

但就在此前，東阿縣多家阿膠廠家被曝用牛皮邊角料甚至騾馬皮做原料來做阿膠，更有“太太制藥”等知名企業(yè)委托當?shù)貜S家加工劣質阿膠糕。由于我國對阿膠食品并沒有阿膠含量的規(guī)定標準，*終這些假冒劣質的阿膠糕，在廠家自制“檢驗合格”報告掩護下，堂而皇之通過電商渠道流入市場。

假阿膠的加工過程沒有衛(wèi)生標準可言，工人全程徒手作業(yè)，不法商販為了謀求暴利，牛皮騾馬皮什么“料”都敢熬，甚至還會添加明膠增稠。



原料摻假，品牌假冒

當?shù)匾患野⒛z企業(yè)的員工告訴記者，若只從品牌和售價判斷阿膠好壞，存在一定風險。因為僅在東阿縣，就遍布眾多擅長仿冒大品牌的小作坊，“有些‘高仿品’甚至還有防偽標志，不進行鑒定，真的辨別不出哪些是‘正版’，哪些是‘盜版’�！�

比冒牌品更讓人擔憂的，是阿膠產(chǎn)品原料摻假問題。山東阿膠行業(yè)協(xié)會發(fā)布的報表數(shù)據(jù)顯示，阿膠年總產(chǎn)量至少為5000噸以上;媒體調查數(shù)據(jù)卻發(fā)現(xiàn)，國內目前驢皮的供應總量不足180萬張，即使加上進口驢皮，全年可生產(chǎn)的阿膠總數(shù)量也就在3000多噸�！斑@意味著，一些假冒原料混入了生產(chǎn)環(huán)節(jié)�！北本┲嗅t(yī)藥大學東直門醫(yī)院藥學部主管藥師李明直言。在網(wǎng)上售賣阿膠的一名店主透露說：“阿膠的市場很亂，經(jīng)常會有生產(chǎn)者用騾子、馬、牛、豬等其他牲畜的皮冒充驢皮，還有些人會使用工業(yè)皮、食用膠或屠宰場的下腳料皮作原料�！边@一說法也得到了北京中醫(yī)藥大學教授王玉英的認同，她表示，用豬皮膠、牛皮膠混充阿膠的現(xiàn)象的確存在。

就職于某大型阿膠企業(yè)的崔先生說，一般熬制阿膠應經(jīng)過幾十甚至上百道復雜的工序，一道出錯，滿盤皆廢。然而記者調查卻發(fā)現(xiàn)，很多小作坊的阿膠制作工序只包括三步：高壓鍋燉煮鮮驢皮、鍋中熬制、固化為膠體。李明說，雖然每家阿膠企業(yè)的制作工序都有不同，且很難說哪一家的方法更好，但簡易制作的阿膠產(chǎn)品質量，肯定低于大企業(yè)上百道工序的把關。



缺標準、難鑒定，監(jiān)管不易

在**看來，阿膠市場亂象叢生，有生產(chǎn)者趨利、消費者圖便宜的主觀原因，也有其特有的客觀因素存在。

產(chǎn)品鑒定難。李明說，如果原料中混入的是其他動物的皮，很難通過聞、看、摸等傳統(tǒng)方法鑒定;DNA檢測則存在鑒定時間長、成本高的問題，且動物皮被制成膠體后，可能出現(xiàn)鑒定結果的不準確。王玉英則強調，市場上的阿膠產(chǎn)品層出不窮，《藥典》方法卻存在滯后，完全跟不上造假技術。

統(tǒng)一標準難。阿膠“身份”復雜，既是食品，又是藥品。作為藥品時，阿膠生產(chǎn)可參照《藥典》相關標準;作為保健品時，阿膠含量應達到多少，至今尚無國家標準;而作為食品時，也沒有統(tǒng)一標準，大多遵循各企業(yè)的自定標準。

市場監(jiān)管難。阿膠產(chǎn)品種類雜，生產(chǎn)廠家多，大企業(yè)、小作坊都有，且不同廠商采用的原料、制作工藝各有特點，各有秘方，李明說，這都會給監(jiān)管增加難度。王玉英表示，阿膠生產(chǎn)涉及食藥監(jiān)、衛(wèi)生、工商、質檢等多個部門，一旦缺乏統(tǒng)一高效的配合，整個行業(yè)就易出現(xiàn)亂象。一名云南麗江的阿膠生產(chǎn)者就曾對記者說，家里賣的阿膠都是在農(nóng)村自制的，簡單包裝一下，沒有生產(chǎn)許可證，沒有“藍帽子”，照樣放在網(wǎng)上當保健品賣。



三招辨別真假

買阿膠本意是滋補身體，但若買到假貨，則會適得其反。李明說，如果廠家用豬、牛、馬、騾子等動物的皮代替驢皮，肯定難以起到增強免疫力等保健功效，但好在不會造成健康損害;如果吃下去的是“皮革阿膠”，皮革本身所含的化學物質就會積存體內，給健康埋下隱患。要辨別阿膠真假，可考慮從以下三個方面進行：

1.看外觀

優(yōu)質阿膠呈琥珀色或棕黑色、有角質樣物質，顏色透亮、外表平滑、沒有氣孔或油孔、邊角無缺損、厚薄均勻。把帶著包裝的阿膠拍在地面等硬物上，優(yōu)質阿膠破裂程度均勻，且橫斷層的角質面光澤透明。品質較好的阿膠也不會粘手。

2.聞氣味

在阿膠塊前哈一口氣，用鼻子仔細聞，真阿膠有中藥特有的“膠香味”，假阿膠則有股“雜味”，甚至明顯的腥臭味。由于阿膠輔料有豆油，因此優(yōu)質阿膠有淡淡的豆油味道，溶于熱水后，會散發(fā)膠香。而主原料非純驢皮的阿膠溶于熱水后，會散發(fā)腥臭味或其他異味。

3.查廠商

購買時，一定查看包裝上是否有生產(chǎn)廠家、廠址，盡量選擇可靠的大品牌。看一下該產(chǎn)品是否有“OTC”藥用標志，或“健字號”保健品標志，如果連食字號的標志都沒有，就不要購買。散裝阿膠碎片更易摻假，*好選購整塊的阿膠片。

阿膠含有多種蛋白質及氨基酸、鈣等有益成分，平時可做成阿膠海參湯、阿膠膏、阿膠粥等食用，或磨成粉加牛奶泡服。但王玉英提醒，阿膠并非“神藥”，對陰虛、血虛、失眠的人能起到滋陰補血、養(yǎng)血止血的作用，但脾胃虛弱、大便稀溏、感冒發(fā)燒的病人不宜服用。李明建議，阿膠進補也需適量，身體有濕熱的人應聽從醫(yī)囑服用，食用過量將導致身體“越補越虛”。

責任編輯：故淵 pndqq.cn 2019-12-17 17:04:34

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