如何辨別南京同仁堂阿膠糕的真假

添加日期：2019年11月21日 閱讀：21628

阿膠糕的好壞基本就由兩個因素決定：一是阿膠是否純正，二是輔料品質(zhì)的好壞。那么如何辨別南京同仁堂阿膠糕的真假?

一、聞：

例如像大家眾所周知且認可的東阿阿膠這種品質(zhì)好的阿膠，你都會聞到濃濃的膠香味，如果不是驢皮制成的阿膠或者是黃明膠你都會聞到非常刺鼻的臭味，而且那種味道是很難通過香料去掩蓋的。所以您是可以通過鼻子聞出來的。



二、看：

看阿膠糕其中輔料是否充足，還有就是將其從中扯開看是否會出現(xiàn)拉絲的情況。如果出現(xiàn)以下如圖中的情況說明你手中的是品質(zhì)好的阿膠。因為拉絲是說明它的膠原蛋白含量高所以才會出現(xiàn)拉絲的情況。

三、嘗：

好的阿膠糕口感香甜軟糯、易嚼。因為例如明膠(所謂的阿膠)，晾干之后是會變硬，口感極差。可以想象如果我們將現(xiàn)實中的硅膠掰開其質(zhì)感吃到嘴里一定不會好�？诟兄�差可想而知。

四、泡：

泡溫水沒有任何添加劑的阿膠糕是會完全溶解在水中的。而非純正的阿膠就會如下圖*多掉落細碎的芝麻粒。還是就像硅膠自然不會溶于水中。

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責任編輯：琦琦 www.pndqq.cn 2019-11-21 14:24:59

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