添加日期：2019年8月23日 閱讀：1338
隨著生活水平質量的不斷提高，很多朋友都出現了挑食的現象，不僅僅是小朋友，很多都市白領同樣會挑食，尤其是豆類品，很多朋友都十分的拒絕，但你知道豆類品的營養(yǎng)是多么的全面嗎！
膳食纖維高手：毛豆、豆渣。毛豆在大豆未成熟時收獲，含有豐富的膳食纖維，不僅能改善便秘，還有助降低血壓、膽固醇；脂肪多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，能改善脂肪代謝。毛豆含鉀量高，夏天常吃可彌補因出汗導致的鉀流失，緩解由此引起的疲乏和食欲下降。其食用方法多樣，除了加鹽煮著吃，還可將剝好的豆與臘肉、豆腐干等一同炒食。不過，對黃豆過敏者不宜多食。豆渣是制作豆腐或豆?jié){時過濾所剩的渣，高纖維、低脂肪，對肥胖癥、高血壓等疾病有預防和治療作用，用來做饅頭、炒雞蛋等，營養(yǎng)互補、口味**。
補鈣**：豆腐、豆干、豆皮、腐竹等。豆腐的消化吸收率可達92%~95%，不含膽固醇，適合“三高”人群及動脈硬化患者食用；其豐富的植物雌激素，可預防骨質疏松。不同豆腐吃法不同，北豆腐適合煎炸、做餡；南豆腐適合涼拌、紅燒、做湯。豆干是豆腐的再加工產品，它含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆皮含鈣等多種礦物質，有助預防骨質疏松，促進骨骼發(fā)育。腐竹由豆?jié){加工而成，富含蛋白質，谷氨酸含量是其他豆類或動物性食物的2~5倍，具有良好的健腦作用。其中的磷脂還能降低血液中的膽固醇。不過，腐竹熱量較高，100克干腐竹含有459千卡熱量。
維C高手：豆芽。大豆發(fā)芽后，維生素C含量增多，每100克豆芽中含9~21毫克；部分蛋白質會分解為多種人體必需氨基酸，更有利吸收。豆芽適合久炒，*好和肉一起吃，如肉絲炒黃豆芽、水煮魚等。
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