冬天吃藕如何營養(yǎng)*大化，生吃熟吃功效不同！

添加日期：2015年1月10日 閱讀：1426

    食用栽培的蓮藕，可分為兩大類：
    第*類為藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質(zhì)脆嫩，味甜，產(chǎn)量高，結(jié)蓮子不多；
    第二類為蓮用種，蓮較小，肉質(zhì)稍帶灰色，品質(zhì)較差，但結(jié)果多，主要采收蓮子。
    作為蔬菜食用以藕用種為主。據(jù)測定，每100克可食部含蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、鈣18毫克、磷51毫克、鐵4.4毫克，以及維生素B和維生素C。
    啥藕適合燉湯，啥藕適合生食？
    蓮藕味甘，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽，藕肉易于消化，適宜老少滋補。
    常用的食用藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。
    紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯；
    白花藕肥大，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁，生食*佳；
    麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，淀粉多，熟食為宜。
    生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功；熟藕性溫，有補心生血、滋養(yǎng)強壯及健脾胃之效。
    蓮藕治病怎么吃？
    李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，**，視為祛淤生津之佳品。
    生藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宮出血等）、化痰等諸癥。藕經(jīng)過煮熟以后，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能；而變?yōu)榫哂薪∑㈤_胃、養(yǎng)血補虛、補益五臟的功效，很適合老年人食用。
    蓮藕生食：能清熱潤肺，涼血行淤。
    蓮藕熟吃：可健脾開胃，止瀉固精。
    老年人常吃藕：可以調(diào)中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。
    婦女產(chǎn)后吃：婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消淤。
    肺結(jié)核病人吃：藕有清肺止血的功效，肺結(jié)核病人*宜食用。
    不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉，既能滋補，又能治病。尤其是藕粉，既富有營養(yǎng)又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補品，常以開水沖后食用，久食可安神，開胃，補髓益血，輕身延年。
    蓮藕食療怎么吃？
    感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有有效。蛋清可滋潤咽喉，止咳；蓮藕能消除疲勞，安慰精神。方法是將蓮藕削皮洗凈，搗碎擠出藕汁，與蛋清（雞蛋1個可分3次用）一起拌勻，保存在陰涼處，即可用來漱口。
    蓮藕湯又能消除口腔炎癥。將切細(xì)的蓮藕加水熬湯，每日漱口5-6次。
    患支氣管炎，藕不必削去，洗凈取汁即可。藕汁對晨起時痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞的病人，亦有良好效果。
    藕湯也能防治咳嗽，可將帶皮蓮藕切薄片，同稀飴糖一起熬湯飲用。
    此外，將藕節(jié)部分粉碎取汁飲用，也可止咳和解除胸悶。
    發(fā)燒且口渴嚴(yán)重時，可飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴。若加入梨汁，效果更佳。將蓮藕與泡開的米一起熬粥食用，也有同樣效果。
    蓮藕營養(yǎng)如何保存？
    這里有一個小竅門：先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘后取出，再進(jìn)行加工藕就不會被氧化了。
    此外，炒藕絲時，為了避免變黑，*好不要用生鐵鍋炒，且邊炒邊加少許清水，這樣炒出的藕絲就會潔白如玉。
責(zé)任編輯：候明芳    www.pndqq.cn    2015-1-10 9:48:57

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